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Los primeros caldos conseguidos por Anta Empresas
son tan apasionantes como el mundo del vino, y en su sabor se
traduce el esfuerzo y la dedicación exquisita con que
se ha acometido todo su proceso de elaboración.
En el trabajo de la viña se adaptan diferentes novedades
como la altura variable de las cepas por diferentes zonas,
sellado del terreno por rodillo para control de la helada,
espalderas de gran pared vegetativa para captar mayor cantidad
de insolación…
Se deja en la cepa el mayor número
de sarmientos para la obtención de mayor masa vegetativa útil
y se quita la uva en el momento del envero para que el rendimiento
hoja/uva sea el óptimo. Utilizando medios manuales
y mecánicos se conservan las hojas útiles y
se eliminan las viejas, a fin de mejorar el soleamiento y
la sanidad de los racimos.
Desde el envero se hacen controles
continuados y exhaustivos de nuestra futura uva, y la recolección
se lleva a cabo con el máximo de calidad posible de
cada añada,
por lo que se efectúan controles en poda, en vegetación,
en abonado y en la retirada de uva.
Todas estas técnicas
van encauzadas a cuidar y formar la personalidad de nuestros
vinos desde su nacimiento en la cepa. .
Vinos elegantes y modernos, de un intenso color cereza con tonos
púrpura, agradables de beber, respetan la fruta y se
ensamblan armoniosamente con las mejores maderas (Roble francés
y americano), dejando en la boca el sabor de las uvas de las
que proceden: Tempranillo, Cabernet Sauvignon y Merlot.
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